Kultivatoren des geschmacks
Unsere Essigfabrik


Die Orte machen Geschichten. Über ein hier entstandenes Produkt, entwickelt aus organischen Verbindungen und Einfallsreichtum, zwischen Subjekten und Substanzen. Alles stammt aus der Erde und von dem, der sie zertrampelt: Sie unterstützt unsere Bewegungen, unsere Maschinen, unsere Fässer. Hier gibt es von Millionen von Essigsäure-Bakterien bevölkerte Orte, die sich alle dort unsichtbar befinden. An die Arbeit! Tag und Nacht für Jahre.

Diese Geschichte entstand zwischen den Gräben einer sowohl im Sommer als auch im Winter nebligen Ebene. Weinberge und Einfallsreichtum. Einmaischen, Kochen, Filtration, Korrekturen, Bündnisse und Magie. Die Notwendigkeit und die Gewohnheit, Zeiten zu berechnen und sie zu vertreten. Bakterien, rhythmisch wie Uhren, effektive biomechanische Geräte bei der Arbeit . Dies alles basiert auf einer alchemistisch unvollkommenen Technologie.

Es geschieht nur hier. Diese Flüssigkeit zeigt seine Landschaft. Tauscht Informationen aus, passt sich neuen Behältnissen, an, tropft, fleckt, malt. Eine der vielen Flüssigkeiten der Erde, die durch ihre Umwandlung erzeugt wurde. Und es gibt denjenigen, der sie kontrolliert, der die Dichte, die Qualität ausbalanciert und daraus den Geschmack kultiviert. Denn darum geht es. Um Geschmack.

FANCY FOOD SHOW 25 - 27 JUNE 2017 - NEW YORK

Acetaia Bellei is delighted to invite you and visit us at Booth 2621 at FANCY FOOD SHOW, which will be held in New York in June 25-27, 2017.

We look forward to welcoming you.



Über uns

Trotz der starken Geschäftsausweitung behält die Führung des Unternehmens noch familiären Charakter bei. Herr Bellei, Experte für Trauben und alle daraus hergestellten Produkten, hat seine ganze Erfahrung und Philosophie bezüglich der Qualität und Unverfälschtheit der Rohstoffe an alle, die die Produktion verfolgen, weitergegeben und garantiert so eine beständige Qualität der Produkte und der Einkäufe der streng kontrollierten Rohstoffe.


Pochierter Seelachs mit Fondant, Majoran und einem Hauch Essig

Schälen Sie mit einem Sparschäler den Topinambur, schneiden Sie ihn in Stücke und kochen Sie ihn in kochendem und leicht gesalzenem Wasser bis er gar ist (er ist eine Knolle und die Textur ist ähnlich wie die der Kartoffel)

A precious gift for any special event


GOLD BOX
Balsamic Vinegar of Modena Bellei Gold Aged
Concentrated Balsamic Vinegar of Modena Glaze
Baby Onions in Balsamic Vinegar of Modena

SILVER BOX
Balsamic Vinegar of Modena Bellei Silver
Balsamic Vinegar of Modena Glaze
Baby Onions in Balsamic Vinegar of Modena

Chef Gordon Ramsay introduces various types of vinegars



Chef Gordon Ramsay introduces various types of vinegars and explains their uses and while talking about Balsamic Vinegar, our Bellei labels and bottles are introduced.

Produkte

Die Herstellung von: Balsamico-Essig aus Modena GGA - Traditioneller Balsamico-Essig – Silberzwiebeln und getrocknete Tomaten eingelegt in Balsamico-Essig aus Modena – Kompott aus Erdbeeren und Feigen mit Balsamico-Essig.



Rezepte



Risotto mit Rosmarinessenz, Rote-Beete-Saft und Balsamico-Essig

Rösten Sie den Reis in der Pfanne in ein wenig Öl an, löschen Sie mit Wein ab und bedeckten Sie ihn mit Gemüsebrühe. Nach einigen Minuten fügen Sie den Saft der Roten Beete hinzu und lassen ihn bis zur Perfektion weiter köcheln.
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