Cultivadores del gusto
Nuestra vinagrería


Los lugares generan historias. De un producto nacido aquí, surgido de mezclas orgánicas y de ingenio, entre argumentos y sustancias. Todo nace de la tierra y de quien la cultiva. Ella sustenta nuestros movimientos, nuestras maquinas, nuestros barriles. Aquí hay lugares habitados por millones de acetobacterias, estas se encuentran allí, invisibles. En el trabajo. Día y noche durante años.

Esta historia nació entre las zanjas de una llanura deslustrada tanto en verano como en invierno.
Viñas e ingenio.

Maceraciones, cocciones, filtrados, correcciones, ensamblajes y magia. La necesidad y la costumbre de calcular el tiempo y representarlo. Bacterias precisas como relojes, aparatos biomecánicos eficaces en su trabajo. Todo basado en una tecnología alquímica imperfecta.
Sucede solo aquí. Este líquido manifiesta su paisaje. Intercambia información, se adapta a nuevos recipientes, gotea, mancha, dibuja. Uno de los tantos fluidos de la tierra, generado de sus transformaciones. Y existe quien lo controla, quien mide la densidad, la calidad y cultiva el gusto. Porque de esto se trata. De gusto.

PALMA'S NOVEMBER 11 - 14, 2017 - CHICAGO

Acetaia Bellei is delighted to invite you and visit us at PALMA'S, which will be held in Chicago in November 12-14, 2017.

We look forward to welcoming you.



Quienes somos

A pesar de su gran expansión comercial, la gestión de la empresa mantiene todavía carácter familiar. El señor Bellei, experto en uva y en todos sus productos derivados, ha transmitido su propia experiencia y filosofía en el respeto de la calidad y genuinidad de las materias primas a todos aquellos que siguen la producción, garantizando una constante calidad del producto y controlando en modo severo la adquisición de las materias primas.


Abadejo escalfado con fondue de batatas, orégano y aire de vinagre

Con un pelador de patatas pelar la batata, cortarla en pedacitos y meterla en agua hirviendo ligeramente salada hasta que se cueza (es un tubérculo y su consistencia es similar a la de la patata).

A precious gift for any special event


GOLD BOX
Balsamic Vinegar of Modena Bellei Gold Aged
Concentrated Balsamic Vinegar of Modena Glaze
Baby Onions in Balsamic Vinegar of Modena

SILVER BOX
Balsamic Vinegar of Modena Bellei Silver
Balsamic Vinegar of Modena Glaze
Baby Onions in Balsamic Vinegar of Modena

Chef Gordon Ramsay introduces various types of vinegars



Chef Gordon Ramsay introduces various types of vinegars and explains their uses and while talking about Balsamic Vinegar, our Bellei labels and bottles are introduced.

Productos

Producción de: Vinagre Balsámico de Módena IGP - Vinagra Balsámico Tradicional de Módena-Cebollitas y Tomatitos secos al Balsámico de Módena - Compotas de Fresas e Higos al Vinagre Balsámico



Recetas



Risotto all'essenza di rosmarino, succo di barbabietole e aceto balsamico

Fate tostare il riso in un tegame con poco olio, sfumate con il vino e coprite con il brodo vegetale. Dopo qualche minuto aggiungete il succo di rape rosse e continuate la cottura a puntino.
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