Cultivateurs du goût
Notre vinaigrerie


Les lieux génèrent les histoires d’un produit qui est né ici, qui a été développé grâce à des composés organiques et du talent, entre arguments et substances. Tout naît de la terre et de ceux qui la piétinent. Elle soutient nos mouvements, nos machines, nos barils. Ici se trouvent des lieux peuplés de millions d’acétobacters, ceux-ci s’y trouvent de façon invisible. Au travail. Jour et nuit pendant des années.

Cette histoire a été générée parmi les fossés d’une plaine envahie par le brouillard aussi bien en été qu’en hiver. Des vignes et du talent. Des macérations, des cuissons, des filtrages, des corrections, des mariages et des magies. La nécessité et l’habitude de calculer le temps et de le représenter. Des batteries rythmiques comme des horloges, des appareils biomécaniques efficaces au travail. Le tout basé sur une technologie alchimique imparfaite.

Cela n’arrive qu’ici. Ce liquide montre son paysage. Il échange des informations, il s’adapte à de nouveaux récipients, il s’écoule, il tache, il peint. Il est un des nombreux fluides de la terre générés par ses transformations. Et il y a quelqu’un qui le contrôle, qui en équilibre la densité, la qualité et qui cultive son goût. Parce qu’il s’agit de cela. De Goût.

FANCY FOOD SHOW 25 - 27 JUNE 2017 - NEW YORK

Acetaia Bellei is delighted to invite you and visit us at Booth 2621 at FANCY FOOD SHOW, which will be held in New York in June 25-27, 2017.

We look forward to welcoming you.



Entreprise

Malgré notre forte expansion commerciale, la gestion de l’entreprise conserve encore un caractère familial. Mr Bellei, expert en raisins et tous les produits qui en dérivent, a transmis sa propre expérience et sa philosophie dans le respect de la qualité et de l’authenticité des matières premières à tous ceux qui suivent la production en garantissant une qualité constante du produit et l’achat de matières premières sévèrement contrôlées.


Lieu noir poché avec crème de topinambour, marjolaine et vinaigre

Épluchez le topinambour, coupez-le en petits morceaux et cuisez-le dans de l’eau bouillante et légèrement salée jusqu’à ce qu’il soit cuit (c’est un tubercule et sa consistance est semblable à celle de la pomme de terre).

A precious gift for any special event


GOLD BOX
Balsamic Vinegar of Modena Bellei Gold Aged
Concentrated Balsamic Vinegar of Modena Glaze
Baby Onions in Balsamic Vinegar of Modena

SILVER BOX
Balsamic Vinegar of Modena Bellei Silver
Balsamic Vinegar of Modena Glaze
Baby Onions in Balsamic Vinegar of Modena

Chef Gordon Ramsay introduces various types of vinegars



Chef Gordon Ramsay introduces various types of vinegars and explains their uses and while talking about Balsamic Vinegar, our Bellei labels and bottles are introduced.

Produits

Production de : Vinaigre Balsamique de Modène IGPVinaigre Balsamique Traditionnel de Modène Petits oignons et tomates sèches au Vinaigre Balsamique de ModèneCompotes de fraises et de figues au Vinaigre Balsamique.



Recettes



Riz au parfum de romarin, jus de betterave et vinaigre balsamique

Faites griller le riz dans une casserole avec un peu d’huile, ajoutez le vin, faites-le légèrement évaporer, et recouvrez avec du bouillon végétal. Après quelques minutes, ajoutez le jus de betterave et continuez la cuisson à point.
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