La famiglia Bellei già nell’Ottocento si occupava della coltivazione dei vigneti e della produzione di Aceto Balsamico Tradizionale. Nel tempo è rimasta fedele alla produzione di aceti invecchiati e di densità elevata, distinguendosi prima sul territorio italiano e successivamente su quello internazionale. Maestri nella produzione di Balsamico, Acetaia Bellei ha fatto la scelta rigorosa di dedicarsi sapientemente ed esclusivamente al Balsamico, incentrando su di esso l'intera collezione.